布丁蛋糕 [烘焙]
2017.09.05
Q猪宝宝
这是一个简单而带点小惊喜的蛋糕。外面是黄油蛋糕体，里面是芒果布丁，表面用了点糖珠和插卡装饰，新手烘焙妈妈也能轻松做出来，样子可爱，小孩也会喜欢，双重口感哦。
烘焙：烤箱中层，50克清水浴，上下火180度20分钟
模具：学厨香槟金色不粘夹心蛋糕模4件套
料 主料
- 40克低筋面粉
- 40克细砂糖
- 30克无盐黄油
- 3个鸡蛋
- 40克纯牛奶
- 0.5克盐
料 辅料
- 50克芒果泥
- 30克布丁粉
- 150克纯净水
做
布丁蛋糕
的做法
1
蛋白蛋黄分离。
2
将3个蛋黄，30克液态黄油，40克牛奶同放入打蛋盆，搅拌均匀。
3
筛入美玫低筋粉。
4
拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊，放置一旁备用。
5
蛋白中放入0.5克食盐，分三次放入细砂糖，进行打发。
6
打发至偏干性发泡，如图。
7
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成顺滑的蛋糕糊。
8
模具刷油，将蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震荡出大气泡。烤盘注入50克热水，放上模具，入烤箱中层，上下火180度20分钟。
9
出炉后将蛋糕倒扣，冷却后脱模。150克纯净水加热后放入30克布丁粉，拌均匀，然后加入50克芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中。
10
待布丁液凝结后，用糖珠和卡片装饰即可。
小贴士
如果蛋糕出炉后无法倒扣脱模出来，说明不够熟，需要延长烘焙时间。每个烤箱精准程度不一样，温度时间仅供参考，最后几分钟请注意观察，适当调节，看是否需要升高上火温度或者提前取出。
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