6寸心形裸蛋糕 [烘焙]
2017.09.05
Q猪宝宝
裸蛋糕很适合家庭烘焙，耗时短，技术要求低，装饰后外观不失大雅。从打鸡蛋开始，到装饰完毕，不慌不乱地总耗时1个半小时左右，可以算是一个快手生日蛋糕！自从彩虹蛋糕模具的兴起，做裸蛋糕更方便了，连分割蛋糕片也省了。烤蛋糕卷的时间，打发淡奶油，蛋糕冷却的时间准备水果，然后花个十来分钟组装起来，非常快捷哦！
料 主料
- ：蛋糕体
- 6个小号鸡蛋
- 85克低筋面粉
- 50克玉米油
- 50克水
- 1克盐
- 70克细砂糖
料 辅料
- ：装饰
- 400克淡奶油
- 40克细砂糖
- 10个蓝莓
- 2个车厘子
- 半个火龙果
- 适量糖粉
- 适量糖针
做
6寸心形裸蛋糕
的做法
1
将蛋黄，玉米油，清水，盐，20克细砂糖同放入打蛋盆中，拌均匀。
2
筛入低筋粉，拌成无颗粒的顺滑状态。
3
将搅拌好的蛋糕糊放置一旁备用。
4
蛋白分次加入50克细砂糖，打发至硬性发泡状态，如图。
5
将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合均匀。
6
将蛋糕糊尽量平均分配到5片6寸的心形模具中，并震荡出大气泡。
7
放入烤箱中层上下火175度烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。在烘烤蛋糕的过程，将淡奶油打发。
8
蛋糕出炉后倒扣到冷却架上冷却。趁着蛋糕冷却的过程，准备水果。蓝莓，车厘子洗净，火龙果切成小粒。
9
蛋糕片正面朝上放置在底托上，然后挤出淡奶油圆点，如图。
10
接着将火龙果肉粒摆入，注意水果粒要摆放在最外层小圆粒以内位置。
11
如此重复，最后一层用蓝莓，车厘子装饰，最后撒上少许糖针及防潮糖粉即可。由于买的蛋糕盒比较矮，所以我一共做了四层，剩下的一片与剩下的水果，淡奶油一起做成盒子蛋糕。
小贴士
1、注意蛋白打发到硬性发泡，蛋糕出炉后先震荡两下然后倒扣冷却，这样可以避免蛋糕回缩。 2、最外一层的小圆点尽量完美点，水果粒不要超出最外层圆点，以免影响整体美观。
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别人做的6寸心形裸蛋糕，已经有0道了！
