南瓜馅挤挤面包 [烘焙]
2017.09.05
Q猪宝宝
这是一款完全DIY的家庭式面包，从馅料到面包都是自制的。整个过程耗时4.5个小时。用面包机揉面发酵，在揉面发面的期间准备馅料，体验过程很充实。面包口感偏甜，很有果腹感。
料 主料
- 200克高筋粉
- 50克低筋粉
- 25克蛋液
- 3克酵母
- 130克水
- 25克黄油
- 40克细砂糖
- 3克盐
- 10克奶粉
料 辅料
- 300克熟南瓜
- 45克细砂糖
- 45克黄油
做
南瓜馅挤挤面包
的做法
1
南瓜去皮去籽切片，大火蒸熟。
2
称量300克熟南瓜，45克细砂糖，45克黄油，同放入不粘锅中炒馅。
3
炒至能抱成团时装起冷却备用。
4
将除黄油外的面团食材放入面包机中，启动揉面程序，时间20分钟。
5
程序结束后，放入25克黄油，再次启动揉面程序，20分钟。
6
取出面团，检查筋性，能拉出薄膜即可。若仍然拉不出膜，可以撒上面团防粘，在硅胶垫上摔打增加筋性。
7
将面团放入面包机，选择酸奶程序发酵至面团两倍大，约1.5至2个小时。
8
取出面团，排气。
9
将面团平均分成9份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
10
分别包上南瓜馅料，馅料约一个汤圆大小。捏紧，收口朝下。
11
将其擀开成长舌状，然后用刀在表层面皮上斜着划口。
12
翻面后将面团自上而下卷起来，两头搓尖后交叉叠在一起。
13
将面包坯排放入模具中，放入烤箱进行二次发酵，约40分钟。
14
在每个面包坯表面刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱中层，180度上下火，烘烤15分钟即可。
15
出炉后轻轻倒扣即可脱模。
小贴士
制作南瓜馅时，可以先炒南瓜和糖，待差不多完成时加入黄油继续炒。我喜欢一次性放入，因为黄油的存在，不容易粘锅。
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网友作品
别人做的南瓜馅挤挤面包，已经有0道了！
