小鸡馒头(一次发酵）
2017.09.05
平平
非常一款呆萌的小鸡造型馒头，哄娃神器，一次发酵简单省事
料 主料
- -白色面团
- 100克中粉
- 50-60克水
- 1克酵母
- _黄色面团
- 125克中粉
- 60克南瓜泥
- 10-20克水
- 1克酵母
料 辅料
- -装饰部位
- 适量红曲粉
- 适量巧克力
做
小鸡馒头(一次发酵）
的做法
1
南瓜上锅蒸熟，用料理机搅拌成细腻的南瓜泥，称出60克备用
2
准备好食材
3
面粉加倒入酵母，搅拌均匀后，加入清水，一边倒一边搅
4
搅拌成棉絮状，揉成一个光滑的面团
5
这是揉好的南瓜面团
6
白色面团
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白色面团分为25克小剂子，分别揉匀滚圆，黄色面团分为28克小剂子，揉匀滚圆，白色面团还多余16克备用
8
多余的16克白色面团加入适量的红曲粉
9
揉匀
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用擀面杖擀开，用磨具压出小鸡头部装饰，多余的面团，在揉成一个个的剂子
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这是揉好的小剂子
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用筷子对着面团的中间压下去，小鸡的嘴巴就做好了
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手指沾水分别把装饰的部位贴在面团上
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锅里烧一锅温水，把面团放上去发酵至2倍大，大概20分钟，在中火蒸15分钟焖5分钟即可
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全部蒸好了，有个表皮被水滴滴上去了，憋了
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用巧克力画上表情，也可以用红米做眼睛
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成品图
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小贴士
1.一次发酵的馒头表面一定要揉光滑，这样馒头表面才光 2.方子的水量要一边倒一边搅，不能一次性倒进去，因为每款面粉的吸收水不一样，水量只是个参考，具体得根本面粉的状况来 3.中火蒸15分钟焖5分钟，不要着急打开锅 4.锅盖上有水滴记得擦干，要不滴在馒头表皮就是塌下去
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