大堡面包 [烘焙]
2017.09.05
Q猪宝宝
食材：高筋粉200克 细砂糖30克 水110克 黄油36克 全蛋液24克 奶粉10克 盐2克 酵母4克
烘焙：烤箱中下层，上下火180度，烘烤25~30分钟
模具：学厨金色多功能不粘堡尔美克凸底2连杯
料 主料
- 200克高筋粉
- 30克细砂糖
- 10克奶粉
- 110克水
- 36克黄油
料 辅料
- 2克盐
- 4克酵母
- 24克全蛋液
做
大堡面包
的做法
1
黄油除外，将食材按照先液体后固体的顺序放入面包桶，启动揉面程序，时间20分钟。
2
程序结束后，加入黄油，再次启动揉面程序，时间15分钟。两个程序结束后，面团可以拉出粗燥的手套膜，足矣。
3
将搅拌刀取出后，面团揉圆，放入面包机里，启动酸奶发酵程序，发酵至两倍大。
4
取出面团，擀开排气，然后分成两等份。
5
每一份切分成多个小面团（我随意分的，最好称量一下，等分，漂亮一些），滚圆。
6
模具壁上刷烤盘油。将小圆面团排放入大堡模具中，剩下的面团揉成长条状，围在模具内则，如图。
7
放入烤箱，用发酵程序发酵至九分满取出，表面刷上全蛋液。
8
放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烘烤25~30分钟，出炉后马上倒扣脱模。
小贴士
1、烘焙的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际来调整。 2、这次用的是不粘模具，不刷油也可以脱模，我刷了点烤盘油，是为了脱得更轻松，出炉后，一倒扣就出来了。
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