林兹夹心饼干 Linzer San [烘焙]
2017.09.05
Q猪宝宝
这是一款添加了香料的饼干，将奥地利名产的林兹塔改良而来的果酱夹心饼干。玉桂粉香料，柠檬皮屑的混合让饼干风味独特，加上坚果的点缀，酸甜果酱的搭配，让饼干整体口感浓厚、味道更为均衡。方子源自日本人气甜点老师熊谷裕子的《口感极致追求》。
料 主料
- 55克低筋粉
- 45克无盐黄油
- 35克糖粉
- 15克牛奶
- 1/4个柠檬皮屑
- 20克杏仁粉
- 1/8小勺肉桂粉
- 15克玉米淀粉
料 辅料
- 2克可可粉
- 适量松子（切碎）
- 适量果酱
做
林兹夹心饼干 Linzer San
的做法
1
黄油软化后加入糖粉，搅打至蓬松状态后，分次加入牛奶，搅打至完全融合。
2
加入柠檬皮屑，筛入低筋粉，玉米淀粉，杏仁粉，可可粉，肉桂粉。
3
拌成无干粉状态的面糊，将面糊装入装有三能48号单侧波浪形花嘴的袋中。
4
在无边烤盘上，挤出约6cm长的条状，在旁边紧挨着挤上另外一条。
5
在中央放上切碎了的松子，并稍微按压一下，放入预热至180度的烤箱中层，烘烤12分钟。
6
饼干冷却后，抹上果酱，叠上另一片饼干即可品尝。
小贴士
1、挤饼坯的时候，让挤花袋躺下可以让波浪纹路清楚显现。 2、冬天的时候，要迅速完成面糊挤出，时间越长面糊变硬越难挤，夏天侧不受影响。 3、建议吃的时候才夹果酱，这样可以保证饼干的香脆，这样不必担心受到果酱水分的影响而变潮。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的林兹夹心饼干 Linzer San，已经有0道了！
