抹茶芝士蛋糕 [烘焙]
2017.09.05
Q猪宝宝
开启食谱前，先跟大家普及一下茶知识：有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。常喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。
虽然茶含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年
料 主料
- 125克奶油奶酪
- 2个大鸡蛋
- 75克浓稠酸奶
- 50克动物性淡奶油
- 23克低筋面粉
料 辅料
- 10克抹茶粉
- 50克细砂糖
做
抹茶芝士蛋糕
的做法
1
奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接放进料理杯里称重，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
2
向奶酪糊里加入两个蛋黄，继续搅打均匀，然后将混合物倒出到打蛋盆里。
3
把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
4
拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏备用，接着打发蛋白。
5
先低速打至粗泡，然后加入三分之一的细砂糖，再中高速打发，粗泡消失时加入第二次细砂糖，有纹路时加入第三次细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。
6
将蛋白糊和奶酪糊混合，切拌成顺滑的状态。
7
倒入不粘芝士模具，震荡出大气泡。烤箱150度预热，将模具放在深托盘上，托盘内倒入热开水，然后放入预热好的烤箱下层，烘烤60分钟左右即可。
小贴士
如果没有料理机，可以先软化奶油奶酪然后加入酸奶，淡奶油，用打蛋器搅打，或者隔热水搅打奶油奶酪都可以。但是隔热水搅打的奶酪糊比较稀，需要放入冰箱冷藏至浓稠状态再使用。
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网友作品
别人做的抹茶芝士蛋糕，已经有0道了！
