甜味小面包 [烘焙]
2017.09.05
Q猪宝宝
这是一个成功率很高的甜味吐司方子，分成8小份，做了8个方形甜味小面包，由于没及时查看烤箱里的情况，只顾着看电视，面包烤过火了，好可惜。还好，撒开面包内部，还是美美的，出膜的面包确实好吃点。
料 主料
- 300克高筋粉
- 60克细砂糖
- 25克无盐黄油
- 20克奶粉
- 1个鸡蛋
- 150毫升牛奶
- 2克盐
- 5克酵母
料 辅料
- 少许全蛋液
做
甜味小面包
的做法
1
黄油除外，将食材按照先液体后固体的顺序放入面包机，启动揉面程序，时间30分钟。
2
第一个揉面程序结束后，放入软化的黄油粒，启动第二次的揉面程序，时间20分钟。
3
取出面团，反复对折，摔打10分钟，这个过程可以使面团更好地出膜。
4
检查出膜情况，摔打10分钟后，已经可以拉出漂亮的手套薄膜了。
5
将面团揉圆，放入面包机（取出搅拌刀），盖上保鲜膜，启动酸奶程序，发酵至两倍大。
6
将面团排气后称重，然后平均分成8份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
7
将面团分别擀成长舌状，然后卷起。
8
将卷好的坯子，放入金色方形8连杯不粘模具中，然后盖上保鲜膜，放入烤箱，启动发酵程序，进行二次发酵，耗时大概1个小时。
9
上火180度，下火170度预热烤箱，同时给发酵好的面包坯刷上一层全蛋液。
10
放入预热好的烤箱中层，烘烤20~25分钟即可。
11
这个是甜味面包坯子，做好后，可以根据自己的喜好来享用。例如在表面抹上一层沙拉酱，然后放上满满的肉松。此外，还可以当汉堡包坯子，切成3片，稍微煎一下，然后夹上芝士片，煎蛋，生菜叶等，就是小汉堡咯。
小贴士
1、烘焙温度及时间仅供参考，我这次用的烤箱由于密封性太好了，所以烘焙温度偏高，面包烤过火了，建议后期密切观察，及时加盖锡纸。 2、用后油法，加上摔打，一般都能够做到漂亮的手套膜，我用的是金象高筋粉，吸水性一般，不同品牌的面粉吸水性可能有少许不同，注意调节。
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网友作品
别人做的甜味小面包，已经有0道了！
