淡酸奶蛋糕 [烘焙]
2017.09.05
Q猪宝宝
很多女孩子喜欢吃蛋糕，可是由于蛋糕的制作需要消耗大量的糖和油，吃多了容易发胖，于是她们望而却步。既然难以买到理想的“瘦身”蛋糕，那就在家里DIY吧，今天做一个不含油的淡酸奶蛋糕。这里所谓的淡酸奶，是真正的原味酸奶，零糖含量的。模具方面，最好用不粘模具，方便脱模。提醒一下，这是一个8寸圆形蛋糕模具的量，我倒入了7寸的不粘咕咕霍夫模中，刚好可以做两个。烘焙方面用的是水浴烘烤，蛋糕口感湿润绵软，清淡，带有浓浓的酸奶味道，但不是酸的，是淡淡的甜味，希望能给女孩子们解解馋哦~
烘焙：水浴法，160度上下火，烤架放
料 主料
- 35g玉米淀粉
- 60g细砂糖
- 95g低筋面粉
- 5个大鸡蛋
- 250g无糖浓酸奶
料 辅料
- 4滴柠檬汁
做
淡酸奶蛋糕
的做法
1
将5个蛋黄，250克自制的无糖浓稠酸奶放入深盆中，搅拌均匀。
2
筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉，拌至无颗粒状态，备用。
3
往5个蛋清中滴入4滴柠檬汁，低速打发至粗泡状态。
4
分3次加入60克细砂糖，中速打发蛋清。
5
打发至硬性发泡，小直尖状态。
6
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。
7
两个7寸不粘咕咕霍夫模分别刷上一层薄薄的烤盘油。
8
倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。
9
烤盘装水一盆热开水放置在最底层，倒数第二层放烤架，蛋糕模放在烤架上，上下火160度烘烤60分钟左右。
10
出炉后，将蛋糕倒扣脱模即可，或者不倒扣，室温冷却后放入冰箱冷藏2小时后再脱模食用。
小贴士
1、打发蛋白时添加几滴柠檬汁利于打发，可以用醋代替，如果没有也可忽略。 2、由于蛋糕不含油，所以请用不粘模具制作。使用阳极模具的话，刷烤盘油或者垫吸油纸，都有利于脱模。 3、这是一个8寸蛋糕的量，我用了两个7寸的不粘中空模具来烘烤，结果就是这样子。 4、烘焙时间和温度请根据自家烤箱做调整，检查蛋糕是否已烤熟，可以用竹签插入后拔出，干净则表示烤熟。
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网友作品
别人做的淡酸奶蛋糕，已经有0道了！
