白灼秋葵 [凉拌菜]
2017.09.05
万山红
秋葵又名羊角豆、毛茄，是一种原产于非洲的物种。外表长得像青椒，切开里面是黏黏腻腻的汁液，味道香甜、肉质柔软，它含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、多种B族维生素，以及钾、钙、镁等营养元素，是一款对健康有利的蔬菜。我家爱吃秋葵，所以这两年都会在小菜园里种一些秋葵。自己种的秋葵摘上来就吃，新鲜到分分钟，而且绝对没有化肥农药等，是真正的绿色有机食材。秋葵的吃法也很多，今天咱就做一个最简单，营养素保留最完整的白灼秋葵。秋葵表面有一层绒毛，生食伤胃，所以秋葵不用生吃，而且做之前最好是用盐把表面绒毛搓掉，这样口感也好很多
料 主料
- 秋葵
料 辅料
- 生抽
- 大蒜
- 剂子橄榄油
- 红辣椒
做
白灼秋葵
的做法
1
自己种的秋葵，每天都能收获这么多，刚刚摘的，新鲜到分分钟
2
用盐把秋葵表面的绒毛搓掉
3
清水洗净
4
开水中放少许油，入锅焯烫1分钟多一点点。我摘的秋葵都非常嫩，所以很快就焯烫熟了，如果买的秋葵稍微老一点，可以适当多煮1--2分钟
5
焯好的秋葵捞出，立即放入提前备好的冰水里，以保持脆嫩。冰水我是前提把凉开水放冰箱冷藏的
6
最后把蒂切掉。注意蒂不要提前切掉，否则秋葵内部在焯烫时会进水
7
把处理好的秋葵码放到盘里，淋上生抽，大蒜切末放上面，辣椒切圈放上面
8
然后把油烧热浇在上面即可
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
因生抽是咸的，这样菜不用放盐，沾着盘里的生抽吃，再配上蒜末就更好吃了
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别人做的白灼秋葵，已经有0道了！
