香蕉蛋糕 [烘焙]
2017.09.05
飘零星
家里有两根香蕉，放得有点过了，表皮有些斑斑点点，熟透的香蕉用来做西点是非常美味的，浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行，如果没熟透的香蕉，做出来会有一种涩味。
料 主料
- 1根香蕉
- 3个鸡蛋
- 120g低筋面粉
- 20g白糖
- 50g水
料 辅料
- 30g色拉油
- 1小勺柠檬汁
- 1/4小勺塔塔粉
做
香蕉蛋糕
的做法
1
准备好所有的材料
2
香蕉去皮后，用勺子压成泥，放入柠檬汁拌匀
3
分离出蛋黄，放入水、色拉油搅匀
4
再筛入低筋面粉拌匀
5
放入香蕉泥搅匀
6
蛋清中放入塔塔粉，搅打至粗泡后，分两次加入白糖，直到把蛋清打发至中性发泡
7
取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中
8
拌匀后再把蛋黄糊倒入蛋清盆中
9
翻拌均匀
10
把蛋糕糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，提起震出大泡
11
烤盘放入已经预热的烤箱，160度上下火烤20-25分钟，至上色熟透
12
烤好的蛋糕立即从烤盘中取出，放到烤架上晾凉切块
小贴士
1. 香蕉泥中加入柠檬汁可以防止变色。 2. 没有塔塔粉可以加柠檬汁或少许白醋，以增加蛋清糊的稳定性。 3. 烤制过程中如果表面上色过快，可以加盖锡纸..
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