米筛爬 [早餐，主食，面食]
2017.09.05
飘零星
米筛爬是浙江浦江的一种传统面食，普通话不知道应该叫” 米筛爬“还是”米筛粑“，特意百度了一下，发现这个米筛爬和杭州的猫耳朵、陕西的麻食做法都差不多，真是中华美食万变不离其宗啊。
料 主料
- 300g面粉
- 200g紫薯
- 100g青菜
- 1个胡萝卜
- 20g虾干
- 50g豆腐干
- 10g木耳
料 辅料
- 1勺油
- 1小勺盐
- 1勺生抽
做
米筛爬
的做法
1
紫薯洗净
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紫薯去皮切片
3
将紫薯入蒸锅蒸熟
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然后将蒸熟的紫薯压碎成紫薯泥
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面粉放入盆中
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放入紫薯泥
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加入适量水揉成较硬的面团后醒发半小时
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饧好的面团擀成0.5Cm厚的大面
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先竖切成1厘米宽的长条
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然后再横切
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切好的小面块放一点面粉抓一抓防粘
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取一个小面块斜放在寿司帘上，用大拇指一摁一卷，一个米筛爬就做好啦
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也可以用菜篮做出这种花纹的
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全部做好啦
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锅中放入水煮开，加入一点盐和油，放入米筛爬煮至浮起
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煮米筛爬的时候准备配菜：杏鲍菇、豆腐干、胡萝卜、木耳、虾干
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将配菜分别切出花型
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煮好的米筛爬过一遍冷水
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锅热油，爆香葱花
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锅热油，爆香葱花
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放入其它配菜炒出香味
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加入水，如果有高汤就更好啦
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煮沸之后放入米筛爬
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煮沸之后放入米筛爬
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然后加入盐调味就可以吃啦
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成品
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成品
小贴士
1.可以用紫薯、南瓜、番茄、菠菜等做出各种颜色的米筛爬 2.没有米筛可以用寿司帘代替 3.配菜可以随自己的喜好选择。
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别人做的米筛爬，已经有0道了！
