无花果塔
2017.09.04
童尐果
小时候特别喜欢吃无花果干，长大了经常听我妈叨念无花果的功效，每年无花果上市都会买很多回家煲汤。最近新鲜无花果又上市了，做了一个简单的无花果塔，酥脆的塔皮，配上软甜的馅和新鲜的无花果，一口咬下去整个人都要飞起来了！
料 主料
- 125克低筋面粉
- 62克黄油A
- 20克杏仁粉
- 5-6克无花果
- 10克糖粉A
- 10克蛋黄
- 30克水
- 1克盐
料 辅料
- 20克黄油B
- 20克糖粉B
- 20克鸡蛋
做
无花果塔
的做法
1
盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油A。
2
搓成屑状。
3
10克蛋黄加30克清水、1克盐、糖A，混合成蛋黄水。
4
倒入蛋黄水。
5
倒入蛋黄液，揉成面团。
6
将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
7
在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
8
将面皮铺入5寸的派盘，四周贴合，多余的面皮用擀面棍擀掉。
9
用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔，避免在烤的过程上派皮膨胀。
10
在派皮上放锡纸，压上石子或者豆子。
11
烤箱预热170度，烤15分钟。
12
将软化的黄油B用手动打蛋器抽打至乳霜状。
13
加入糖粉B，抽打均匀。
14
分3次加入蛋液，每一次都要打匀后再加入下一次，直到完全混合均匀。
15
加入杏仁粉混合均匀，杏仁奶油馅就做好了。
16
准备无花果5-6个，如图。
17
塔皮微温时，将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上。
18
铺上无花果片。
19
放入预热好的165度烤箱，烘烤15分钟即可。
20
取一些新鲜的无花果块，铺在表层即可。
21
塔皮酥得掉渣，配上香甜无花果，每年这个季节都好幸福。
小贴士
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网友作品
别人做的无花果塔，已经有0道了！
