福气排包 [烘焙，面包，早餐]
2017.09.04
飘零星
与土司相比，更加喜欢各种甜面包。这款福气排包是我最喜欢的甜面包方子之一。采用直接法，室温发酵，三个小时便可出炉，无需漫长的等待，柔软程度完全可以媲美中种。 这款面包推荐大家试试哦，成品又香又软，皮很薄，组织很好，完全可以和某品牌的法式软面包相媲美了。
料 主料
- 250g高筋面粉
- 50g白砂糖
- 50g鸡蛋
- 50g纯牛奶
- 45水
- 35g黄油
料 辅料
- 3g盐
- 4g酵母
做
福气排包
的做法
1
原材料
2
把牛奶和水、鸡蛋放入面包桶内
3
然后放入高筋面粉
4
在一角放入糖、另一角放盐，中间挖个小坑，放入酵母
5
用筷子搅拌成絮状后，放入面包机启动揉面程序
6
放入软化的黄油
7
再次启动揉面程序，面团可以拉出完美的手套膜
8
取出面团，收圆后放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵
9
发酵至2--2.5倍大
10
取出排气，分成12份，每份约40克。滚圆后，盖保鲜膜松弛15--20分钟
11
取一份面团擀开成椭圆型
12
翻面，压薄底边，自上而下卷起成橄榄形
13
摆入烤盘内
14
加盖室温发酵40分钟左右至2倍大
15
发酵至2倍大后，把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上
16
烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱中下层
17
175度，20分钟，上色后加盖锡纸
18
出炉
小贴士
1.使用的模具是21CM*17.5CM的小红盘。 2.这款面包含糖量比较高，很容易上色，要注意观察，及时加盖锡纸。 3.液体量要根据面粉吸水情况酌情添加。 4.烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。
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网友作品
别人做的福气排包，已经有0道了！
