飘零星
看着这个千层饼就很好吃
2019-06-20 18:36
椒麻全麦千层饼 [早餐，面食]
2017.09.04
全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，可麦香味更浓郁。用全麦面粉做了油酥饼，花椒炸油，然后用花椒油做油酥馅，裹油酥馅烙饼，饼坯是经过两次三折类似叠被子的方式，层次分明，香酥可口，会掉渣的烧饼哟。
料 主料
- 500g全麦面粉
料 辅料
- 80g油
- 5g盐
- 5g花椒
- 5g鸡精
- 2勺白芝麻
- 270g水
- 90g低筋面粉
- 3g酵母
做
椒麻全麦千层饼
的做法
1
准备全麦面粉，酵母，温水
2
酵母用温水融化
3
酵母水倒入面包桶中，启动揉面程序
4
和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
5
室温发酵至两倍大小
6
锅里加油放入花椒，小火炸出香味
7
过滤出花椒油备用
8
小碗里装入低筋面粉，盐，鸡精
9
把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀成为油酥备用
10
发酵好的面团重新排气揉匀
11
将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮
12
均匀的抹上一层油酥
13
像叠被子一样将面皮右边向中间叠过来，左边再叠过去，边缘合好，完成三折然后由下往上对折
14
把面团再次擀成长方形，重复一遍上面的步骤，再完成一次三折加对折
15
然后将面团擀长方形
16
刷上一层蛋液，撒上白芝麻
17
切成块
18
放入烤盘中，发酵二十分钟
19
将烤盘放入预热好的烤箱
20
200度，中下层，20分钟左右
21
出炉
小贴士
1.揉好的面团松弛一下，更好擀长。 2.发酵的时候记得盖上保鲜膜或者湿布，防止表面风干，影响口感
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的椒麻全麦千层饼，已经有0道了！
