老式鸡蛋糕 [烘焙，蛋糕，点心]
2017.09.04
飘零星
记忆中的老式鸡蛋糕，小小的蛋糕，一口一个，有小时候的味道。
这款蛋糕是全蛋打发的，烤久些口感扎实，表皮酥脆，刚出炉时吃有脆皮蛋糕的感觉，火候正好时，口感湿润绵软，我偏好于前者，老公却偏好后者，看个人喜好吧。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 75g白砂糖
- 75g低筋面粉
料 辅料
- 25g纯牛奶
- 25g色拉油
做
老式鸡蛋糕
的做法
1
准备材料
2
取一个干净的盆，将鸡蛋打入
3
放入白砂糖
4
开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失
5
筛入低筋面粉
6
用橡皮刮刀翻拌均匀
7
将色拉油和牛奶放入碗中搅打均匀
8
将色拉油和牛奶放入碗中搅打均匀
9
倒入少许面糊
10
然后重新倒回蛋糊盆中
11
然后重新倒回蛋糊盆中
12
将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合，翻拌均匀
13
将纸杯码在烤盘内
14
160度，上下火，烤20分钟
15
烤箱预热160度，将烤盘放入中下层
16
160度，上下火，烤20分钟
17
出炉
小贴士
1.蛋糊要采用翻拌的方式，不能转圈搅拌，会令蛋糊快速消泡。 2.烘烤时间要根据自家烤箱而定。 3.三个蛋的量我烤了一个十二连模加九个纸杯，分两炉烤的。 4.十二连模蛋糕比较小，烤大约15-20分钟即可，大的纸杯烤25-30分钟。
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