奶油泡芙 [烘焙，点心，甜点]
2017.09.04
飘零星
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。
还是第一次做泡芙，一直觉得做泡芙是个很难的事情，所以过程中一直好紧张，每一步都小心翼翼的，从放入烤箱到最后出炉都一直紧盯着烤箱不曾离开过，还好功夫不负有心人啊，成品还算满意吧。
料 主料
- 100g低筋面粉
- 160g水
- 80g黄油
料 辅料
- 1小勺白砂糖
- 1/2小勺盐
- 3个鸡蛋
- 200ml淡奶油
- 20g细砂糖
做
奶油泡芙
的做法
1
准备材料
2
低筋面粉过筛
3
鸡蛋打散
4
黄油切块
5
水、盐、糖、黄油一起放入锅里
6
中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀
7
当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
8
用木勺快速搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火
9
用筷子把面糊搅散，使面糊散热
10
等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
11
配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑，挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落就可以了
12
菊花形裱花嘴装入裱花袋中
13
把裱花袋套在一个杯子上，将面糊装入裱花袋
14
将面糊装入裱花袋
15
把面糊挤在烤盘上
16
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤15分钟
17
当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25分钟
18
烤至表面黄褐色就可以出炉了
19
200ML淡奶油加入20G细砂糖
20
用电动打蛋器打发，然后装入裱花袋中
21
泡芙完全冷却后，用小刀在上部三分之一处切一刀，将奶油挤入中空部分就可以了
22
成品
小贴士
1.配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落的程度就可以了。 2.裱花袋套在一个杯子上，就比较方便往里面装面糊了 2.泡芙一定要一次烤到位，否则出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱门
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网友作品
别人做的奶油泡芙，已经有0道了！
