橙香蛋糕
2017.09.04
念心
将甜橙跟蛋糕放在一起烤，好看有好吃
料 主料
- 1个橙子
- 40克黄冰糖
- 200克清水
- 45克低筋面粉
- 46克牛奶
- 35克玉米油
- 7克玉米淀粉
- 3个鸡蛋
- 40克砂糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
橙香蛋糕
的做法
1
新鲜橙子把皮洗干净，去掉两头，切厚度相同的片，边切的太薄，3至5毫米即可，太薄内部果肉容易断掉
2
黄冰糖加水煮开
3
加入橙片，小火煮至汤汁收干，橙片变得透明，将橙片取出，冰箱冷藏
4
牛奶加玉米油搅拌至乳化状态
5
加入20克砂糖搅拌均匀
6
过筛低筋面粉跟玉米淀粉，搅拌均匀顺滑
7
分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀顺滑
8
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至干性发泡，打蛋器提起有个小三角
9
烤箱预热160度，取三分
之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀
10
将翻拌好的面糊倒入蛋白中，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀
11
为了方便脱模，模具底下铺油纸，侧面也围一圈油纸，将橙片滤干汤汁，如图铺在模具底部及边缘
12
将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具，之后再轻轻磕几下，震出气泡
13
入烤箱150度烤45分钟
14
出炉倒扣，凉透脱模
15
蛋糕满是浓浓的橙子香味
16
成品图
小贴士
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