面包机版咖啡蛋糕
2017.09.04
海之韵
平常不太爱喝咖啡，却想不到添加了咖啡粉的蛋糕别有一番风味，好吃得停不了口。用面包机烤出来的蛋糕，一点也不逊色于烤箱。而且面包桶不粘，清洗起来很方便。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 85g低筋面粉
- 15g咖啡粉
料 辅料
- 55g细砂糖
- 45g玉米油
- 68g纯牛奶
做
面包机版咖啡蛋糕
的做法
1
准备好所有材料，蛋黄和蛋清分别装在无水无油盆里
2
碗里装入牛奶、咖啡粉和10克细砂糖
3
搅拌均匀
4
加入油，拌均匀，不见油星为止，比较浓稠的状态
5
筛入已经提前过筛的面粉
6
用刮刀十字形的切拌均匀，不可用力及打圈搅拌
7
分两次加入蛋黄，每加入一次蛋黄，需搅拌均匀才可以再加蛋黄
8
这是拌好的蛋黄糊
9
将45克糖分三次加入到蛋清里，将蛋白打至短小的尖角
10
取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀
11
再倒回到蛋白里，用同样的手法拌均匀
12
拌好的蛋糕糊倒进面包桶内，轻震几下，以消除内部的气泡
13
将面包桶放进面包机，选择“烘烤”40分钟
14
这是做好的蛋糕。戴上隔热手套，将面包桶提出，在桌面上震一下
15
将面包桶倒扣在晾架上，待凉后才将蛋糕取出。
小贴士
1、蛋黄糊与打发好的蛋白混合的时候，不可划圈搅拌，以免消泡。 2、各型号的面包机功率不同，时间仅供参考。
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