花生酱松饼
2017.09.04
海之韵
松饼是属于蛋糕的一种，不用烤箱，而是用不粘锅煎出来。吃法多样，可以搭配花生酱、豆沙、草莓、淋点炼奶吃，都可以。有的配方里添加了泡打粉，但为了更健康，我做的这个松饼，没有加泡打粉，是靠打发蛋白而成的。
要想将松饼煎得好看，首先得备个不粘锅，每煎完一个松饼，就将锅底放在湿的抹布上降温，还要用抹布擦一下锅内。这样才能使每个松饼颜色均匀。如果你每一步都做对了，但是煎出来还是不好看，我想问题应该出在不粘锅上，换一个不粘锅吧。我使用的是16CM不粘锅。
料 主料
- 2个鸡蛋
- 35g细砂糖
- 128g牛奶
- 110g低筋面粉
料 辅料
- 1g盐
- 10g黄油
- 适量柠檬汁
- 适量花生酱
做
花生酱松饼
的做法
1
蛋黄和10克糖、盐放在碗里
2
加入牛奶拌均匀
3
加入已经提前溶化为液体的黄油，拌均匀
4
将面粉过筛进去
5
用蛋抽划Z字型，拌至无干粉状态
6
蛋清加入柠檬汁，打至起粗泡，再加入25克糖
7
蛋白打至提起打蛋器，蛋白有小弯钩的状态
8
将1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀
9
然后将拌好的蛋糕糊再倒回到剩余的蛋白里，以同样的手法翻拌均匀
10
开小火，在不粘锅还未热的时候，勺一勺蛋糕糊进去。离锅高2CM倒，会很自然流动成为圆形
11
在表面出现密集气泡的时候，如图，翻面。（大概1分钟）
12
大约再煎十来秒就可以了。煎的时候要将锅里的松饼晃动一下，不要一直不动
13
在每一块松饼之间抹上花生酱就可以开吃了。
小贴士
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别人做的花生酱松饼，已经有0道了！
