蛋糕夹心小熊面包
2017.09.04
海之韵
这个既是蛋糕又是面包，利用可可蛋糕做为夹心，一层面包一层蛋糕，吃起来有双重口感，觉得特别好吃。而且只要简单的面团，利用小熊三件套的模具，就能打造出可爱造型的面包。
料 主料
- 1块可可戚风蛋糕片
- 120g高筋面粉
- 30g低筋面粉
- 6g奶粉
- 80g牛奶
- 23g蛋液
- 30g细砂糖
- 1.5g盐
- 2g耐高糖酵母
- 15g黄油
料 辅料
- 适量红曲粉
- 适量竹炭粉
- 适量可可粉
做
蛋糕夹心小熊面包
的做法
1
用烤盘做好一盘戚风蛋糕。利用学厨小熊模具压出两片小熊形状的蛋糕
2
面包桶内依次放入牛奶、蛋液，对角放糖和盐，再放奶粉、面粉，在面粉顶端放入酵母。启动面包机的和面程序15分钟
3
和面结束后加入切成小块的黄油，再启动面包机和面程序15分钟，和至完全阶段
4
和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下发酵40分钟，面团发酵两倍大即可
5
发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜松驰15分钟
6
取2份2克面团分别加入红曲粉和竹炭粉，5克面团加入可可粉，做成红色、黑色和棕色面团（先用一点点水稀释一下粉再和入面团会容易）
7
将原色面团擀平，用学厨小熊模具压出三块小熊形状的面团
8
压出后用叉子在面团上叉出小孔
9
将面团放在模具底部
10
在面团上面放一块可可蛋糕，如此类推，再放一块面团，一块蛋糕
11
最后放入的小熊形状面团，叉出小孔的朝下
12
黑色面团弄成两个小小的圆形，中间部分用吸管压出小孔
13
其余面团如图弄出蝴蝶结、嘴巴、鼻子等部分放在原色面团上面
14
放烤箱发酵40分钟
15
烤箱预热10分钟，上火165度、下火170度，将小熊三件套的上盖也盖好，放入烤箱下层，烘烤28分钟
16
一层面包一层蛋糕
小贴士
1、牛奶量依面粉吸水量而定。 2、现在气温高，可以直接在室温下发酵，不用使用面包机的发酵档。 3、面团不要擀得太簿，我最后一块擀太簿，发酵起来会不满模。 4、各家面包机、烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。
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