纪念旅行
加入草莓酱更香甜，更诱人啦
2018-05-14 19:30
草莓夹心蛋糕
2017.09.04
#小小美食日记#草莓季怎么能错过呢？做了很多草莓酱当然要好好用！戚风蛋糕松软好吃配上酸酸甜甜的草莓酱实在美味。 我特地用切得很大块的草莓熬的酱 每一勺都能吃到草莓颗粒太过瘾了
材料：低筋面粉36g、玉米油16g，水24g、白砂糖12g、盐0.2g、白醋几滴、鸡蛋2个（大概65g每个）
料 主料
- 36g低粉
- 16玉米油
- 24水
料 辅料
- 12白砂糖
- 0.2盐
- 几滴醋
- 2个鸡蛋65g/个
做
草莓夹心蛋糕
的做法
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1、 水 盐 玉米油搅拌均匀混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态
2
筛入低筋面粉混合均匀
3
加入2个蛋黄拌匀，我这里翻倍做了，后蛋法做得面糊不容易起疙瘩非常顺滑面糊成丝带般落下，
4
蛋白打发注意的就是容器要无水无油，五个蛋白几滴白醋或者柠檬汁，蛋白分三次加入白砂糖，打至湿性发泡跟干性发泡之间的状态，千万别打过头哦
5
蛋黄面糊分两次加入蛋白霜翻拌均匀，是翻拌、切拌，用蛋抽的话Z字形搅拌，从底部挖上来一堆再甩掉，这里不能用搅拌器也不能打圈！！会消泡消泡消泡！
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混合好的面糊是这样的状态，有点稠稠的不是很稀的那种
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入模后震一下大气泡，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔
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烤箱预热入蛋糕160度烤30分钟左右，具体时间跟温度要按自己的烤箱灵活掌握，牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了（实际温度以自家烤箱为准)，一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤一下就差不多熟了，多做几次就会掌握了，
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出炉后先震一下立马倒扣
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晾凉后把蛋糕挖一个小洞
11
放入一勺草莓酱 完成
12
完成
13
完成
14
完成
小贴士
1、 蛋白要用冷藏的，低温鸡蛋更稳定打发也会更好，其实戚风很简单但是有很多细节需要注意，要是夏天你可以分完鸡蛋把蛋白放冰箱，先准备蛋黄糊。 2、 出炉一定要倒扣！不然会塌陷！ 3、 要完全凉透才能脱模 4、 做戚风不要用橄榄油、黄油、花生油等有味道的油
打印本品做法
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评论
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我要评论
普通戚风夹酸甜草莓酱，口感不错，要用酸的酱，不然会有点甜
2018-05-06 18:57
是烤好后放果酱，收藏了
2018-04-28 10:40
收藏起来，想想都觉得好吃
2018-04-28 01:00
网友作品
别人做的草莓夹心蛋糕，已经有0道了！
