花式馒头~蓝精灵 [蒸蒸烤烤]
2017.09.04
海迪澈
总是吃白馒头，想变个造型好玩又好吃，蓝精灵可以做成豆包也可做成糖包，比较随意哈，并且这款馒头是采用传统老面兑碱制作而成，紫薯粉遇碱变成了蓝色，与小朋友一起做会有无限的乐趣，在那山的那边水的那边有一群蓝精灵……
料 主料
- 300g中筯面粉
- 165g水
- 15g老面
- 5g食用碱
- 30g开水
料 辅料
- 适量中筋面粉（加入）
- 适量可可粉
- 适量紫薯粉
做
花式馒头~蓝精灵
的做法
1
将面粉、水、老面混合揉光滑，放入盆中盖保鲜膜进行发酵。
2
我发了一晚上，面团是原来的三倍大。
3
发好的面团内部组织如蜂窝状。
4
将5g食用碱加30g开水熔化后兑入面团中，用手揣匀（这样兑碱不会出现碱斑）面团因加水而很软，可加干面粉，揉到适当的软硬程度，兑好碱的面团有弹性且不粘手。
5
醒面15分钟后，切开没有大的气孔，闻上去无酸味，这也要凭经验。（实在没把握就揪一小块放油锅中炸熟尝下）
6
揪一小块加可可粉揉匀做嘴巴眉毛，我留多了，面团的三分之一为白色，三分之二加紫薯粉揉匀。
7
一个蓝精灵50g左右，多点少点没关系，揪一小点揉圆做鼻子，四分之一做二个耳朵，剩下的做脸。鼻子和耳朵沾点水粘在脸上。
8
紫色部分全做好后，取一块白色，白色约重20g。用擀面杖擀开（形状不讲究）沾点水包在蓝精灵头点上，再折回来。就完成帽子啦。
9
帽子做好后，依图做好眼睛和眼球，嘴巴随意按自己喜欢做好。
10
把蓝精灵摆放在蒸笼上，留好间隙。（蒸好后会涨胖胖哦）蒸锅放水开后上蒸笼，大火15分钟。（紫薯遇碱变蓝喽好开心)
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成品
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成品
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