烤脆皮全鸡 [家常菜] [下饭菜]
2017.09.04
VIFC-JIE
美味
料 主料
- 1只三黄鸡
- 40克耗油
- 30克酱油
料 辅料
- 3克盐
- 适量黑椒碎
- 3克葱姜蒜粉
- 适量料酒
做
烤脆皮全鸡
的做法
1
将所有的酱料搅拌均匀待用
2
鸡洗净，去头，用剪刀剪开出来，用牙签在表面扎下，这样能腌得更人味
3
把调好的酱料淋上，再用手按摩几分钟即好，
4
装入保鲜袋放入冰箱冷藏一天，中途要翻几次面
5
接下来是做脆皮鸡的关键要求，用厨房纸巾把鸡表面擦干，再挂起来风吹干表面大概需要2到3个小时，也可以用电吹风机的冷风吹干表面，这样能省时间
6
烤盘垫上锡纸，烤网上放处理好的鸡，是趴在烤网上的，鸡的正面向下，鸡的里面向上，烤网放在烤盘上，这样烤鸡滴下的油，烤盘接着
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西屋蒸汽烤箱，上下火180度先预热5分钟，放入准备好的鸡，180度1小时，先烤里面那一面，烤25分钟
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25分钟后，拿出来翻正面继续烤，烤35分钟
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烘烤的最后5分钟-10分钟，要多注意看，避免上色太深烤焦了，时间到了就可以拿出来了，这样一只很诱口的脆皮鸡就出炉了
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、 腌制时间要长点，这样肉才能更入味，如果是时间比较紧的话，那也可以腌制3-4小时，不用腌一夜也可以的 2、 表面要凉风吹干，这样表皮才能很脆皮，不然就不是脆皮鸡了，所以这步一定不能省 3、 烘烤温度看自家烤箱温度，正常180度-200度都可以的
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别人做的烤脆皮全鸡，已经有0道了！
