冰皮月饼 [月饼]
2017.09.03
格子07
冰皮的软糯，加上香甜奶黄馅，真的很好吃。
料 主料
- 80克白鲨糯米粉
- 60克白鲨粘米粉
- 60克白鲨澄粉
- 360克牛奶
- 100克糖粉
- 40毫升玉米油
料 辅料
- 适量玉米淀粉
做
冰皮月饼
的做法
1
准备好材料，秤出所需重量
2
牛奶，糖粉，色拉油倒入盆中搅拌均匀。
3
倒入糯米粉，粘米粉，澄粉搅拌均匀。
4
将面糊静置30分钟后盖上保鲜膜，蒸锅中加水煮开，放入蒸锅大火蒸25分钟，中途要搅拌均匀后继续盖上保鲜膜蒸。
5
蒸煮过程中，准备适量玉米淀粉，放入平底锅中，小火翻炒至稍微发黄，没有生粉味道即可。
6
将蒸好的面糊用刮刀拌匀。需要做不同颜色的冰皮可在此处去部分面糊，加入红曲粉，抹茶粉，果冻粉等。此次月饼加入的是红曲粉与抹茶粉。放凉后就可以包馅。
7
将面团，馅料分别分成25克一份。
8
取一面团把馅料包入，像包包子一样捏紧。
9
月饼模具中撒入少量熟粉，转一圈，让熟粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心拍一拍，将多余的熟粉拍出。
10
放入月饼模，压出月饼形状。
11
完成。
小贴士
粉不宜多，不然会影响成品好看度。也可换成少许玉米油抹模具，印出来颜值会比较高哦。
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网友作品
别人做的冰皮月饼，已经有0道了！
