香软排包 [烘焙]
2017.09.03
泡椒玉
今天在家耗了一天就搞出这么几个面包。做面包发酵等待的时候是硬伤。啥事也干不了。只能干着急。慢慢的等待它发酵了才能下一步。不过内部组织是非常柔软的。吃到嘴里有种即刻融化的感觉。不像外面买的吃起来硬邦邦的粗粗的口感。
料 主料
- 180g高筋面粉
- 40g低筋面粉
- 15g奶粉
料 辅料
- 15g黄油
- 30g全蛋
- 4g酵母
- 1g盐
- 50g白糖
做
香软排包
的做法
1
面包机桶里加入清水和白糖。稍微融化。
2
除了黄油以外加入其他全部材料。
3
启动和面程序，30分钟。
4
30分钟后加入软化的黄油。再揉面30分钟。
5
揉好的面团擀气揉均匀放盆里。加上保鲜膜放温暖处发酵。
6
发酵至2-3倍大。
7
用擀面杖擀成长舌形。然后从上往下卷起。
8
4个均匀的卷好放不沾烤盘里。
9
盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-3倍大。
10
全部发酵起来了。
11
用刷子刷薄蛋液。
12
均匀的刷上。
13
烤箱预热120°。上下火烤20分钟。
14
出炉放晾凉网上晾凉即可
15
内部组织很柔软。
小贴士
每台烤箱温度不同。具体参照自己家的烤箱。揉面不出膜照样能做出拉丝内部组织。
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网友作品
别人做的香软排包，已经有0道了！
