[呲牙]
2017-09-04 12:19
小乌龟泡芙
2017.09.03
来份小乌龟泡芙，独特的造型会不会吸引到你
料 主料
- 50克牛奶（泡芙）
- 30克低筋面粉（泡芙）
- 25克黄油（泡芙）
- 1颗鸡蛋（泡芙）
- 一小撮盐（泡芙）
- 22克低筋面粉（酥皮）
- 20克黄油（酥皮）
- 7克糖粉（酥皮）
- 2克抹茶粉（酥皮）
料 辅料
- 130克淡奶油
- 13克砂糖
- 适量巧克力
做
小乌龟泡芙
的做法
1
先做抹茶酥皮，黄油软化加糖粉搅拌均匀
2
过筛低筋面粉跟抹茶粉，搅拌均匀
3
倒在保鲜膜上，整理成圆柱体，冰箱冷冻
4
再来做泡芙料，牛奶加一小撮盐跟黄油，小火加热煮开
5
过筛低筋面粉，搅拌均匀无面粉颗粒
6
之后小火加热，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜即可关火，放一旁降温
7
鸡蛋打散
8
面团降至不烫手时，将蛋液分多次加入，加入一次搅拌均匀再加入第二次，直到蛋液全部加入，并搅拌均匀，面糊细腻
9
将搅拌好的面糊倒入裱花袋
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用刮板排除空气，裱花袋剪一个小口
11
烤盘铺油纸，均匀的挤出圆形，面糊间要留出大一点的间隙，烤箱预热200度
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剩下一点面糊，均匀的挤出头跟尾巴，还有4条腿
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叉子沾水，在乌龟背上压一下，让乌龟的高度相同，每压一个乌龟要清洗一下叉子，不然面糊会粘在叉子上
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冰箱取出抹茶面团，切薄片盖在乌龟背上
15
入烤箱200度烤15分钟，泡芙膨胀到最高高度稳定后，转190度烤5分钟，再转180度烤5分钟.关火再焖5分钟，让泡芙定性
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淡奶油加砂糖打发出纹路，倾斜打蛋盆奶油不流动即可，冰箱冷藏备用
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巧克力笔隔热水融化，小乌龟出炉冷却后，用巧克力笔点上眼睛装饰
18
淡奶油装入裱花袋，用最小的圆形裱花嘴，在乌龟底部戳个洞，挤满奶油即可食用
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切开小乌龟，满满的奶油
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成品图
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成品图
小贴士
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好好玩
2017-09-04 11:04
网友作品
别人做的小乌龟泡芙，已经有0道了！
