小四卷
2017.09.03
念心
用的30L烤箱自带的烤盘
料 主料
- 3颗鸡蛋
- 45克砂糖
- 38克低筋面粉
- 30克牛奶
- 30克玉米油
- 150克淡奶油
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
小四卷
的做法
1
分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加10克砂糖搅拌均匀
2
加入玉米油跟牛奶搅拌均匀
3
过筛低筋面粉，搅拌均匀无颗粒
4
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入20克砂糖打发至湿性偏干一点的发泡
5
烤箱预热180度，将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中翻拌均匀
6
烤盘铺油纸，将翻拌好的面糊倒入模具内
7
入烤箱180度烤18分钟，出炉将四周油纸揭开，放凉
8
喜欢毛巾面的可以用锡纸趁热粘点表皮
9
淡奶油加剩下的砂糖打发出清晰纹路，倾斜打蛋盆奶油不流动即可
10
将奶油抹在蛋糕上，靠近卷起的一边多一些
11
利用擀面杖将蛋糕卷卷起
12
切开即可食用
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成品图
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成品图
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