蜜豆酥(老婆饼）
2017.09.03
尖角小荷
一款不用醒面、不用出膜的蜜豆酥，制作简单，起酥效果却非常好！
料 主料
- 材料水油皮
- 150g中筋面粉
- 50g猪油
- 30克白糖
- 55克沸水
- 材料油酥
- 100克白鲨低筋面粉
- 55克猪油
料 辅料
- 200克彩色蜜豆
- 适量白芝麻
- 少许蛋黄液
做
蜜豆酥(老婆饼）
的做法
1
把水油皮的所有材料称量好倒入盆中，快速搅拌成面团，盖上保鲜膜备用。
2
把油酥的材料倒入小盆中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
3
把水油皮、油酥分成8等份，揉成小球放入盘中备好。
4
取一份水油皮拍扁，放入一个油酥。
5
包起来。
6
擀成椭圆形。
7
自下而上卷起，放入烤盘中。
8
再取一份第二次擀成椭圆形。
9
自下而上卷起。
10
取一份两端捏向中间。
11
擀成圆皮，放入一勺蜜豆。
12
包起来，揉圆。
13
收口向下放在烤盘上，按扁。
14
刷上一层薄薄的蛋黄液。
15
撒上白芝麻。
16
用锋利的刀子划几刀。
17
将ukoeoE6050风炉烤箱设定温度为170度、加热时间为25分钟，达到设定温度后会有智能提示音，接下来放入烤盘于中下层进行烘烤，待听到烘烤结束提示音后取出。
18
香酥可口的蜜豆酥。
19
里面裹着甜甜的蜜豆。
20
好吃极了！
小贴士
模具：学厨wk9076
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