honey清清
晚上好
2017-10-27 19:35
红枣紫薯发糕
2017.09.02
这是一款很健康的糕点，紫薯的好处想必大家都知道，富含花青素、纤维素、硒、铁……红枣，补中益气，养血安神。
在我老家，有一家的发糕很好吃，口感蓬松又带着小筋道，妈妈告诉我那是因为加了鸡蛋，所以这一款发糕我也加入了鸡蛋，吃着口感蓬松却又带着点点筋道，还夹着香甜的红枣，推荐大家试试哦～
料 主料
- 100g紫薯泥
- 150g中筋面粉
- 2g活性干酵母
- 100g清水
- 1个鸡蛋
料 辅料
- 20g细砂糖
做
红枣紫薯发糕
的做法
1
准备好食材
2
紫薯去皮切片上锅蒸熟透
3
熟透的紫薯用勺子碾成很细的泥
4
酵母用30摄氏度左右的温水搅拌开，静置10分钟备用
5
红枣洗净去核切小丁
6
鸡蛋打散到容器内，加入细砂糖、紫薯泥
7
倒入中筋面粉，再慢慢加入酵母水，搅拌
8
用刮刀翻拌至无干面粉状态，紫薯泥也翻拌均匀，状态是有点粘粘糊糊的，但是一定不要稀
9
6寸蛋糕模具内抹一层玉米油，防粘，把面糊放倒入，用刮刀刮平面糊
10
盖上保鲜膜，放入烤箱，开到发酵档，旁边放一杯清水保持湿度，发酵40分钟
11
发酵到模具的7分满，轻轻放上红枣丁，按压一下
12
因为是活底模具，为了防止进水汽，在底部包上锡箔纸，上面盖好保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开后蒸30分钟，然后关火焖10分钟
13
蒸好的发糕，放温热然后脱模
14
蓬松的口感中带着些许劲道韧性，很棒哦～
15
内部组织结构也很赞，开吃吧～
小贴士
水不要一次性加完，酵母水可以先倒一点温水来调，然后在和面糊时，先倒入酵母水，再一边慢慢加入清水，一边搅拌。
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2
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真棒真棒
2017-10-27 19:34
网友作品
别人做的红枣紫薯发糕，已经有0道了！
