寻找桃花岛
特别喜欢吃炸虾仁，配合什锦菜，颜值高
2018-05-14 10:45
糖醋什锦虾仁 [家常菜] [下饭菜] [糖醋] [虾仁]
2017.09.02
酸甜可口，老幼皆宜。荤素搭配，营养丰富。
料 主料
- 150克虾仁
- 60克什锦菜
料 辅料
- 适量植物油
- 少许鸡粉
- 少许葱花儿
- 少许白胡椒粉
- 半勺料酒
- 20克蛋清
- 1大勺淀粉
- 少许面粉
- 1大勺白糖
- 2勺食醋
- 1勺水
做
糖醋什锦虾仁
的做法
1
虾仁解冻，沥净水分，加少许家乐鸡粉抓匀。没有鸡粉可以用盐代替，用量稍减。我用的虾仁是开背去过纱线的。
2
再倒入少许料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
3
腌好的虾仁加淀粉，面粉和蛋清
4
搅匀。同时烧热油锅，油温烧至五成热
5
将虾仁一个个下入锅中，轻轻搅动，炸至八成熟
6
捞出，放在厨房用纸上，吸净余油
7
将糖，食醋，淀粉和少许水调匀成糖醋碗汁，最后勾芡用。热锅热油，爆香葱花儿后，下什锦菜和少许盐，翻炒几下。如果没有什锦菜，可将胡萝卜丁，青豆与玉米粒等时蔬切小丁，焯水后备用
8
下虾仁，快速翻炒。
9
倒入碗汁，待汁液变得粘稠后关火，盛出即可。
10
完成了
小贴士
1. 我常用的糖醋比例是3：4，也可以根据个人口味酌情增减。 2. 腌虾仁的时候没有放盐，虾肉的口感更嫩。如果用盐，脱水会比较严重，虾肉会比较硬。 3. 碗汁里也可以加少许蒸鱼豉油或生抽提色，或者像我这样不加也可以。
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网友作品
别人做的糖醋什锦虾仁，已经有0道了！
