家常却不平常的家传美食—火烧茄子牙捣蒜
2017.09.02
沧海一粟
小的时候妈妈经常做这道菜，全家人都很爱吃，我就本能的以为不过就是一道家常菜而已。后来我的世界变大了之后才发现这道菜只有在家里才能吃到，其余的地方都没有。所以就和老妈学了起来。
料 主料
- 随便多少根茄子
- 适量盘酱
- 适量大蒜
- 少许盐
- 少许花椒粉
- 少许味精
做
家常却不平常的家传美食—火烧茄子牙捣蒜
的做法
1
选用这种长条的小嫩茄子，洗干净。
2
锅中倒油，量要比平时炒菜多一些。把每一根茄子上的水分擦干，依次摆放在锅中，开小火慢煎。
3
煎茄子的空隙在小碗中准备两勺盘酱，这个量就是随意了。
4
再切多一些的蒜片加进去。
5
再放上一点盐，花椒粉和味精。
6
u如果酱比较干就加少一点的清水，然后搅拌均匀。
7
锅中的茄子要不时的翻动，总之就是保证每一个部分都煎到。
8
煎熟煎软之后拿出来放在盘子里面备用，继续煎剩下的。
9
在所有的茄子多煎好之后，再把所有的茄子都倒入锅中。
10
把之前兑好的酱汁倒在茄子上面。
11
用木铲按压搅拌，确保每一个茄子都裹上酱汁，方便入味。
12
大约两三分钟左右就可以出锅装盘了，撒上一点香菜段，这道菜的最佳拍档就是大蒜瓣，吃一口茄子咬一口蒜，而且最好是搭配过水面条吃，味道真的是美极了
小贴士
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