胡萝卜鸡蛋粉条素包 [胡萝卜，鸡蛋，粉条，油条]
2017.09.02
云儿
在妈妈那儿待了半个月，肉吃多啦。回北京自已蒸了锅素包子，觉得特别香。自己留了一个，剩余的全打包给朋友带去，她们都说太好吃，要做法。好吧，那就整理出来分享下。
料 主料
- 400克富强粉
- 4克燕牌耐低糖酵母
- 210~220克清水
- 230克胡萝卜（1根去皮）
- 2个鸡蛋
- 20克红薯粉条
- 60克油条
料 辅料
- 半根大葱
- 适量食用油
- 适量盐、生抽、蚝油
做
胡萝卜鸡蛋粉条素包
的做法
1
胡萝卜洗净，去皮，擦细丝；
2
大葱半根切成葱花； 红薯粉放锅中，煮至透明变软，捞出切碎； 油条切小丁；
3
鸡蛋打散，锅内倒入适量油，烧热后，将蛋液倒入锅内，用筷子快速搅散，盛出备用。
如果觉得鸡蛋块太大，可以用刀剁碎些。
4
锅内再倒入适量油（胡萝卜吸油，油可以比平时炒菜多些），中火将油烧热，下葱花翻炒；
5
葱香味飘出后，倒入胡萝卜丝翻炒；
6
待胡萝卜丝变软，倒入粉条，炒匀；
7
倒入油条丁翻炒；
8
加适量生抽和蚝油，翻炒均匀；
9
倒入鸡蛋碎；
10
加少许盐调味，翻炒均匀后，可尝尝咸淡。做包子的馅要稍微咸点，因为包子皮厚。如果觉得馅的咸味刚好，那就再加点盐，直到觉的比平时咸些，那做包子就正好。
炒好的馅料盛入碗中，放凉后再用。
11
接下来做包子皮：先用少许水将酵母化开，倒入面粉中，加入清水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜进行发酵。
12
面团发酵至两倍大，在面团表面戳个洞，洞口不回缩，不塌陷，发酵完成；
13
将发酵完的面团揉搓排气，直至切面无气孔。按自己习惯分成等份的剂子，我分了十份；
14
取一剂子，按扁，擀成中间厚，四边薄的圆形面片；
15
放入适量的馅料；
16
按自已习惯捏成柳叶形或圆形包子；
17
捏紧收口；
18
盖上保鲜膜，醒发两倍大（醒好的面团，轻按表面，可以缓慢回弹，恢复原状）； 二发一定要醒发到位，否则蒸好的包子会出现死面，发不起来的现象。
19
锅内注入凉水，蒸屉刷油，或垫上打湿的屉布，放上醒好的包子。大火烧开后，转中火，继续蒸分钟。关火，焖三分钟，揭锅盖。
20
成品
21
成品
小贴士
1、做包子的面团要比馒头面团软点，这样延展性，才好包馅； 2、液体量不要一次倒入，预留15~20克做调节。 3、面团开始揉不光滑，可以盖上保鲜膜，静置五六分钟，再揉就光滑啦。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的胡萝卜鸡蛋粉条素包，已经有0道了！
