芒果酸奶面包盅
2017.09.02
海之韵
这款面包搭配了酸奶和水果，吃起来更健康，更有滋味。这个是中种法，还可以用直接法，做出任何面包盅都可以，里面的水果也随你喜欢添加。下面的分量可以做出13个面包。
料 主料
- 300g高筋面粉
- 85g淡奶油
- 45g蛋液
- 3g耐高糖酵母
- 50g细砂糖
- 3g盐
- 96g牛奶
- 18g奶粉
料 辅料
- 适量酸奶
- 适量芒果
做
芒果酸奶面包盅
的做法
1
先做中种：将牛奶和淡奶油放进面包机桶
2
加入10克糖，21克蛋液，再放面粉，在面粉顶端放2克酵母。用东菱BM1352AE-3C面包机和面10分钟
3
将和好的面团放进保鲜袋，压扁一点，预留空间，扎紧口袋，放冰箱冷藏17个小时
4
发酵好的中种面团，已经有两倍大了
5
将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内
6
加入24克蛋液、42克糖、3.5克盐、18克奶粉和1.5克酵母，将面包桶放入面包机内，选择和面20分钟
7
刚开始两分钟面团好像很稀的样子，但之后就和成整个面团了。
8
和好的面团
9
将面团取出，分成每个45克小面团，揉圆
10
六连蛋糕模具内涂一层油，再放入面包坯
11
放入东菱DL-K30A烤箱，烤箱内放一碗热水，选择02发酵档，时间40分钟
12
发酵好的面包坯，在上面涂一层蛋液
13
烤箱提前预热到170度，放中层，烘烤15分
14
待面包放凉后，将面包的三分之一切开做面包盖，另外三分之二中间挖成碗形
15
在面包盅内加入芒果粒、酸奶，最后再加芒果粒即可
小贴士
1、这个面包盅可以用其他圆形面包制作。 2、因为我用的模具会粘，所以涂一层油，方便脱模，如果你用的是不粘模具，模具涂油这一步骤可以省略。 3、各型号面包机和烤箱脾气不同，时间仅供参考。 4、过敏体质的人最好不要吃芒果，因为芒果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎，应当注意。可以换成其他水果。 5、因为加了水果和酸奶，这些面包盅随做随吃。
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网友作品
别人做的芒果酸奶面包盅，已经有0道了！
