宫保虾球 [川菜 家常菜] [ 下饭菜]
2017.09.01
西马栀子
一般炒这道菜，虾仁过油，少油更健康我改用虾仁汆水，这样虾仁更加嫩脆，味道一样鲜美，辣椒和花椒我也省略了，用的是麻辣红油代替的。看到这大家又会拍砖了，我认为正宗不正宗，自己说了算，合适自己的口味就是最正宗。
料 主料
- 300g海虾
- 50g花生米
- 50g大葱
料 辅料
- 1勺生抽
- 适量白胡椒粉
- 1勺麻辣油
- 1勺醋
- 适量糖
- 适量大蒜
- 适量姜
做
宫保虾球
的做法
1
准备好所有食材。
2
大虾冲洗干净。
3
去头 去皮。
4
用剪刀将虾背剪开，将虾线挑出来，冲洗干净。
5
虾仁放入碗中，依次加入白胡椒 盐 淀粉 油 料酒用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。
6
葱白切成段，姜蒜切成末。
7
将糖、醋、盐、淀粉 生抽、红油，放入碗中，调和成均匀成宫保汁。
8
锅中注入水 烧开，放入虾仁滑开，虾仁变色成球捞出，沥干水分。
9
另起锅，注入油，爆香姜丝和大蒜。
10
改中火，倒入调味汁，翻炒两下。等调味汁慢慢变浓稠。倒入虾仁
11
翻炒均匀，让虾仁均匀的裹上料汁后加入葱段和花生米。
12
快速翻炒几下即可。
小贴士
花生米提前炒熟，最好去掉红衣。
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网友作品
别人做的宫保虾球，已经有0道了！
