蓝胖子不素胖纸
好棒啊
2017-09-02 11:21
黑美人巧克力月饼
2017.09.01
用了我最爱的月饼模花纹，做了我最爱的月饼。对于巧克力，我有一种无法言语的热爱，总喜欢试试各种含巧克力的美食。这款巧克力月饼，做过一次之后就爱上了。巧克力的微苦加上红豆沙的香甜，融合得天衣无缝，一切是那么的完美，仿佛天生就该如此一样。方子来自晓廷爱烘焙。
料 主料
- 100g好时巧克力酱
- 120g低筋面粉
- 38g花生油
- 5g可可粉
- 560g红豆沙
做
黑美人巧克力月饼
的做法
1
将花生油倒入巧克力酱中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2
筛入低粉和可可粉，翻拌均匀，即做成巧克力月饼皮。
3
将月饼皮分成每个15g的剂子，搓圆备用。
4
红豆沙分成35g一份，搓圆备用。
5
取出一个月饼皮剂子，将其压扁，在饼皮中间放上馅料。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。
6
一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬。
7
最后收口，并将其滚圆。
8
将月饼全部包好，取出月饼模，卡入花片。
9
将月饼面团搓成圆柱形，放入月饼模中，稍微压一下，这样转移的时候就不会掉下来。
10
月饼模连带面团转移到烤盘上，竖起月饼模，稍加用力按压。
11
轻轻提起月饼模，一个月饼就压制成型啦。
12
所有月饼都按照这个方法压好。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火200℃）。
13
将全部印好的月饼连带烤盘送入预热好的烤箱，上下火180℃，中层，烘烤15分钟。
14
做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！
15
不用枧水，不用糖浆，简单快手。
小贴士
1.红豆沙馅可以换成自己喜欢的其它馅料。 2.我用的是学厨50g 的月饼模具，皮：馅的比例是3：7，这个比例比较容易包。你可以根据自己的喜欢调整成2：8。 3.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，常温密封保存即可，大约可以保存一个星期。 4.方子可以做16个黑美人月饼。 5.月饼皮做好之后立即开始包月饼，不要松弛，否则容易开裂。 6.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
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网友作品
别人做的黑美人巧克力月饼，已经有0道了！
