黄焖鸡 [家常菜] [下饭菜]
2017.09.01
明月燕子
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。大街小巷也随处可见大大小小的黄焖鸡米饭馆子，偶尔吃过几次，感觉味道还行。
吃货永远有颗不满足的心，于是自己在家尝试着做了。家常的做法，简单的食材，却做出了秒杀外面餐馆的黄焖鸡。家人一致称赞，评价：香嫩美味的鸡肉、浓浓的汁水，太美味了，能吃下三碗米饭。
料 主料
- 一只鸡
料 辅料
- 两个土豆
- 半个洋葱
- 2个青椒
- 2个红椒2个
- 10朵干香菇
- 适量葱
- 适量姜
- 适量蒜
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量冰糖
- 适量蚝油
- 适量清水
- 适量白胡椒粉
做
黄焖鸡
的做法
1
整鸡剁成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。
2
浸泡后清洗干净，沥干水分。
3
洋葱、土豆、青红椒切块，切葱花，蒜姜切片备用。
4
干香菇用清水泡发洗净后对半切开。
5
热锅凉油，放入一些冰糖，小火不停翻炒，炒出糖色。
6
倒入鸡块，加入适量料酒，大火翻炒至变色。
7
加入葱花、姜、蒜翻炒均匀。
8
加入洋葱和土豆翻炒均匀。
9
加入适量蚝油、生抽翻炒均匀。
10
加入香菇、适量白胡椒粉翻炒均匀。
11
加入没过鸡肉的清水，大火烧开后转中小火炖20-30分钟，至鸡肉熟烂。
12
鸡肉炖熟后尝一下咸淡，淡了可加入少许盐调味。加入青红椒翻炒2分钟，至断生后就可以出锅了。
13
出锅装盘，来碗米饭，开吃吧。
小贴士
1、鸡肉可选用整只鸡（不要超过2斤的三黄鸡，肉质细嫩易熟），也可用鸡腿。 2、也可用新鲜香菇，干香菇味道更加浓郁。 3、炒糖色的时候也可用白糖，但没有冰糖炒出的糖色效果好。
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网友作品
别人做的黄焖鸡，已经有1道了！
