大理石戚风蛋糕

2017.09.01

lxp幸福

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目前烘焙界最流行的一款蛋糕就是大理石戚风蛋糕，它不但味美，还具有很高的创艺性和漂亮的斑马花纹，我学做了这款大理石戚风蛋糕，我要用最好的耐心和技术，来做这款蛋糕，以表达我对妈妈的爱和女儿对她的思念！

料主料

料辅料

做

的做法

1、准备好所用的全部食材

2、蛋黄加入白糖（10克）、牛奶和玉米油搅拌均匀

3、筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4、蛋白加2滴白醋打至鱼眼泡，分三次加入50g糖，高速打至干性发泡。

5、取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

6、再把蛋黄糊放到剩下的蛋白糊中，迅速翻拌均匀。

7、取1/3原味蛋糕面糊，巧克力加少量热水，调成流动液体，加入蛋糕糊中搅拌均匀，调成可可戚风蛋糕面糊

8、将原味面糊和可可面糊交替放入模具中，用筷子将其搅2圈，在桌子上轻轻振出内部的气泡

9、送入提前预热好的烤箱，上下150度中层烤20分钟。

10、出炉后，轻振立即插入瓶子上倒扣，冷却后脱模

小贴士

1、蛋黄糊和蛋白搅拌时，一定要用切拌法 2、整个过程要抓紧，注意不要消泡

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