酸酸甜甜青梅酒

2017.09.01

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青梅酒已经连续做了好几年了，最多的一次买过四五十斤做，口感比较清爽，非常适合夏天饮用。今年浙江的青梅季我又错过了，我只能说我真是个猪脑袋，所以今年又买的是四川的青梅，大概六月底也就没有了，想要做的赶紧买起来吧，这次买的十斤不是很好又小又丑，不过好在还比较绿，我又换了一家买，大概后天就到，这一批做完就不做了，明年还是早一点买浙江本地的比较好，太远了寄过来真的会被焖黄焖烂的，以下是去年写的食谱青梅是碱性食品，好处多多，而且时令性很强，每年大概在五月前后才有，云南的高原会迟一个月，现在六月份还有

料主料

5斤白酒
3.25斤黄冰糖
5斤青梅

料辅料

1玻璃瓶

做

酸酸甜甜青梅酒

的做法

清洗青梅（这是16年的第二批的青梅都闷黄了）

这个是17年的青梅6月份刚买的比去年的绿很多但是也很多烂的我都一个个挑出来这些结疤的就算了还可以用的

2、挖去果蒂并晾干不需要切开，整颗放入玻璃瓶（切开的话泡好后成品酒就不清透了）。

3、准备好材料比例青梅：白酒：冰糖=1:1:0.65冰糖比例按个人增减），去年的比例冰糖放了0.7，某人说太甜，今年就降低冰糖比例，要是更加不喜欢甜的可以减到0.5，但是青梅本身是很酸的，所以减太多可能成品酒会较酸难入口哦。这个是今年新买的冰糖更小块一些的

4、准备泡制玻璃瓶清洗干净并晾干，青梅码一层放一些碎冰糖（最好冰糖用更碎一点的这样能更快让冰糖融化，），过一礼拜你可以把玻璃桶晃一下让冰糖跟酒充分混合。青梅跟冰糖一层一层码上去后再加入算好比例的高度白酒。

5、装瓶我这个二十斤的瓶子，可以做9斤青梅：九斤白酒：五斤八黄冰糖（已经很满很满了），保守点可以八斤五的材料做

倒上白酒

最后密封保存等待一年或者更久，那你的青梅酒就完成啦！

完成

小贴士

小贴士： 1、最好把洗净的青梅晾干再泡酒，据说有生水泡酒不好 2、酒精度高的泡酒有些人酒量不好，就可以加冰块稀释饮用口感也是非常棒的 3、网上说双蒸酒最适合做果酒，大概29度，中度酒浸泡一个月可以喝，当然也可以泡更长的时间，高度酒最好浸泡一年再开喝哦(我家年年做杨梅酒都是高度酒泡一年开喝的）祝各位都能收获美酒！ 4、冰糖最好尽快融化，跟青梅接触久了表面发红，酒也变红了，味道不影响但颜色会稍稍有点不一样，所以时不时的要搅拌一下酒尽快让冰块融化。 5、冰糖我建议用小块一点的比较容易化开，去年的冰

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