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夏天的必备，来杯冰镇啤酒，一盘辣炒田螺，看球赛美美哒
2018-11-24 22:09
香辣田螺 [下酒菜]
2017.01.04
爆炒田螺是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。田螺壳薄肉厚，放上辣椒、葱、蒜等调味料，炒出的田螺香辣味浓，是夜宵下酒必备好菜
料 主料
- 适量田螺
- 适量小米辣
料 辅料
- 适量葱段
- 适量姜片
- 适量蒜瓣
- 适量料酒
- 适量豆瓣酱
- 少许味极鲜
- 适量清水
做
香辣田螺
的做法
1
处理掉螺尾，刷洗螺壳，用淡盐水加少许香油浸泡一天一夜，待吐出残存物后，再加以烹饪
2
把小米辣、葱、姜、蒜都洗净切好
3
热锅凉油依次炒姜，蒜，葱；葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒
4
加入田螺，一大勺郫县豆瓣，料酒少许，继续翻炒；加入少许糖，味极鲜，翻炒均匀后加一碗水煮炖入味，汤汁浓稠后收汁出锅
小贴士
田螺有河鲜的腥味，在炒时要做好去腥措施，加料酒、姜片均有良好的辟腥效果
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网友作品
别人做的香辣田螺，已经有0道了！
