拔丝荸荠 [家常菜]
2017.09.01
海天一色
荸荠做菜我们家人最喜欢吃的还是拔丝，外面甜甜的，里面脆脆的，想想都口水直流啊。
料 主料
- 500克荸荠
- 500克花生油
- 100克面粉
- 100克白砂糖
料 辅料
- 适量水
做
拔丝荸荠
的做法
1
荸荠用水洗干净，放入装有凉水的锅中，开大火烧开水后转中火煮15分钟至熟，马上捞出放入凉水中浸泡（过凉水更易去皮）
2
用刮皮刀顺中间将皮削掉
3
然后挖去两面中间的部分
4
将皮全部去掉后用水冲洗干净
5
面粉中加入适量水调成较稠无干粉的面糊
6
将荸荠倒入其中裹上面糊
7
锅中倒入油，烧至八成热时将荸荠一个个夹入其中炸至双面金黄
8
捞出沥油
9
另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中
10
开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
11
水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡
12
继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火
13
等大部分泡泡变成黄色后倒入荸荠快速翻拌均匀
14
盛出趁热吃吧，甜甜脆脆
小贴士
1、荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒人来说不太适合，荸荠生长在水下，有时会有寄生虫，最好不要生吃。2、我放的糖有些少，想要挂的全就要再加些糖。 3、做好后要趁热吃才会拉丝，而且更好吃。
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别人做的拔丝荸荠，已经有0道了！
