西式番茄酱 [酱料]
2017.09.01
Q猪宝宝
番茄酱是一种一般用成熟的番茄制作的呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，基本原料是番茄、醋、糖、盐、众香子、丁香、肉桂、洋葱（芹菜和其它蔬菜也常常被加入），一般不直接入口。它由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成，常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。番茄酱自己做比超市买的，新鲜且不含添加剂（色素，保鲜剂），更适合现代养生！
料 主料
- 545克熟番茄
- 115克洋葱
料 辅料
- 半个柠檬汁
- 4大勺蜂蜜
- 3克盐
- 5克玉米淀粉
做
西式番茄酱
的做法
1
这次使用的是不带滤网的搅拌杯，配十字搅拌刀。由于搅拌杯容量不大，食材分两次进行搅拌（若足够大可以一次性放入食材进行搅拌）。
2
食材：成熟的番茄3个（约545克），洋葱半个（115克），鲜柠檬半个取汁（或用白醋代替），蜂蜜适量，食盐3克，玉米淀粉5克。
3
鲜柠檬半个取汁备用。
4
番茄洗净后切丁，洋葱切碎备用。
5
将食材分两次放入料理杯中，每次启动搅打1分钟即可。
6
取少量榨出的汁液，放入玉米淀粉，搅拌均匀称为淀粉浆。
7
剩下的汁液倒进锅里，放入食盐，中火煮至粘稠为止。
8
根据自己的喜好放入蜂蜜或细砂糖调味（我放入了4大勺蜂蜜，拌均匀后酱汁微甜）。
9
然后加入半个柠檬汁，既可以调节酸味，也起到保鲜剂的作用。没有柠檬汁，可以用适量的白醋代替。
10
将准备好的淀粉浆倒入，边倒边搅拌，并转为小火加热。
11
煮至浓度适合时关火。
12
做好的番茄酱趁热装入消毒好的玻璃瓶中，盖上盖子，马上倒扣，待完全冷却后放冰箱保存。
小贴士
番茄酱的保存： 1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。 2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。 3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。 4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存30天。
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网友作品
别人做的西式番茄酱，已经有0道了！
