舒芙蕾松饼

2017.09.01

浮生流年

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上次做松饼的时候，最后剩的面糊做了一个厚的，没想到口感却和松饼有很多区别，似乎我更喜欢这样的口感，试了几次，家人都很喜欢，所以写下来分享一下！因为要送给其他小朋友，所以此次增加了用料，此配方大约15个松饼的量，可按比例增减。

料主料

料辅料

做

的做法

1.分离蛋清和蛋黄，将蛋清放入无水无油的盆中

2.将牛奶，玉米油，倒入蛋黄盆中并搅拌均匀！

3.将泡打粉，低筋面粉过筛到盆中，翻拌均匀

4.蛋白中加入几滴柠檬汁,将白砂糖分三次加入蛋白中，并将蛋白打发至接近硬性发泡的状态(提起略带小弯钩)

5.将打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀

6.将蛋黄液倒回蛋白盆中，翻拌均匀！

7.翻拌好的状态

8.将平底锅放在灶台上，开微火，将面糊用勺舀至锅中，我是放入一勺后再叠加一勺，这样松饼有厚重感，吃起来还有点q弹的感觉！盖上锅盖，一定要最小火，大概一分钟左右关火，不要掀锅盖，闷两分钟钟左右翻面！翻面时间自己掌握，因为厚，如果翻面过早，很易碎！

9.翻面继续让另一面上色

10.另一面上色好，出锅，上面淋蜂蜜，撒点奶粉，简直美味的不得了，不嫌麻烦的话还可以打发点淡奶油，或者配果酱，亦或者淋些酸奶，都是非常不错的选择！

11.看看里面的组织，有没有想马上尝试一下？

12.再配一碗红枣银耳汤，愉快的一天从早餐开始！

小贴士

全程小火，面糊混合蛋白时候一定要翻拌，以防止消泡！

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