农家回锅肉 [家常菜]
2017.09.01
希味淡
回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，也被称作熬锅肉。四川地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选
料 主料
- 500克五花肉
料 辅料
- 半个洋葱
- 适量青椒
- 3瓣蒜瓣
- 适量葱段
- 适量红糖
- 2勺老抽
- 适量盐
- 适量水
做
农家回锅肉
的做法
2
先把五花肉放入冷水煮熟，变硬
3
肉出锅冷水冲洗下切薄片
4
再放入平底锅里煎
5
煎到两面金黄，捞起来装盘子里备用
6
倒掉多余油，放入切碎的洋葱，葱段，蒜瓣，辣椒，煸炒变软
7
再倒入煎好的五花肉翻炒下，加盐，红糖，老抽翻炒，加点清水，稍微煮沸
8
倒入青椒翻炒下，青椒熟了就装盘
小贴士
这款用了黑猪肉，农家饲养 没有叫郫县豆瓣酱哦，加了红糖 煎五花肉小心点，防油溅起
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别人做的农家回锅肉，已经有0道了！
