soshaw
[色]好吃
2017-09-22 08:20
红豆酥饼 [红豆馅，蛋黄酥，酥皮，猪油]
2017.09.01
说起来这个红豆酥饼算是蛋黄酥的兄弟姐妹哈，家里某位先生，对蛋黄酥里要放个蛋黄始终觉得不好吃，好吧，对于他这个重度红豆爱好者，直接就不放了蛋黄，还省下我一个蛋黄。最好成品，居然发现也很好吃哈！算是目前我们家新进比较受欢迎的小点心之一啦！
料 主料
- 75g中粉（油皮）
- 21g猪油（油皮）
- 15g细砂糖（油皮）
- 30g水（油皮）
- 60g低粉（油酥）
- 30g猪油（油酥）
- 320红豆馅
料 辅料
- 一把芝麻
- 1个蛋黄
做
红豆酥饼
的做法
1
油皮部分的材料全部混合揉成团，静置半个小时
2
油酥材料，混合，揉成团，
3
将油酥和油皮分成八等份
4
取一份油皮，将油酥包裹起来
5
包好的油酥皮静置15分钟
6
取一个油酥皮，擀成牛舌状
7
将全部擀好的油酥皮，用保鲜膜盖住，静置15分钟
8
静置好的油酥皮，取出旋转90°，再擀成牛舌状
9
擀好的油酥皮，再盖保鲜膜，静置15分钟
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静置油酥皮的时候，将红豆馅平均分成40克每个
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取一个油酥皮，压扁，将红豆馅包圆
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包好的油酥，压扁
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在红豆酥上刷上一层蛋黄液，再撒上芝麻
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进烤箱180°烤制30分钟
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烤好的红豆酥，直接放在烤网上冷却
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冷却后的红豆酥，切开就可以吃啦！
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成品图
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成品图
小贴士
1、红豆酥饼，最好用自己炒制的红豆馅，不会很甜而且会有颗粒感； 2、如果不喜欢猪油的口感，可以换成黄油，会有黄油独特的奶香味。
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