清蒸鱼 [家常菜] [下饭菜]
2017.09.01
海迪澈
这个鱼当地人叫白丝，也许发水的音，不管那么多了，反正是鱼就可以清蒸，只要好吃，又何必在乎他的名字。
料 主料
- 一条鱼
- 适量白胡椒粉
- 适量生抽
- 5g盐
- 15ml蒸鱼豉油
- 15ml味淋
- 若干葱姜丝
- 适量橄榄油
- 1小勺素食佐餐酱（海鲜酱）
- 3g白砂糖
料 辅料
- 适量花椒粒
- 3个小红尖椒
做
清蒸鱼
的做法
1
1．鱼去内脏，收拾干净。鱼最好选取稍微宽一点的，说出来比较好看，我这条鱼有点细长了。
2
2．掐头去尾。
3
3．鱼中段用刀切段，肚皮部位不要切断。（大约1.2cm左右宽）
4
4．把鱼放在容器中加盐，抹遍鱼的全身。
5
5．加味淋。
6
6．葱姜切丝。
7
7．葱姜丝放入盛有鱼的容器中，腌30分钟。
8
8．腌鱼的同时，我们可以做个酱汁。生抽适量放在容器中。
9
9．加少许现磨的白胡椒粉，去腥。
10
10．加入蒸鱼豉油。
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11．加一勺素食佐餐酱或海鲜酱均可，加适量白砂糖。
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12．鱼腌好后，找一个大的平盘，盘下面铺一层葱姜丝。
13
13．将鱼按上图所示，摆盘。
14
14．鱼身上再铺一层葱姜丝。
15
15．蒸锅中放水煮开后把鱼放入，大火蒸6分钟不揭盖，焖2-3分钟即可。
16
16．小红尖椒切丝。
17
17．鱼蒸好后把蒸出的汤汁倒掉，再将酱汁均匀地淋在鱼身上。
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18．撒上红尖椒丝。
19
19．另起油锅，加入橄榄油与花椒粒，加热至花椒粒散出香味变色即可，将花椒粒盛出丢弃。
20
20．趁着油热浇在蒸好的鱼身上。
21
21．一盘漂亮又有食欲的，清蒸鱼就做好了。
22
成品
小贴士
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别人做的清蒸鱼，已经有0道了！
