芭比娃娃蛋糕 [烘焙，蛋糕]
2017.09.01
飘零星
第一次做芭比公主蛋糕，做了好多功课才敢动手的，成品还算满意吧，毕竟是第一次嘛，相信下一次再做芭比蛋糕，一定会更加好看的啦。
料 主料
- 5个鸡蛋
- 30g细砂糖蛋黄用
- 60g细砂糖蛋白用
- 90g低筋面粉
- 40g玉米油
- 40g水
- 400g淡奶油
- 40g奶油用白砂糖
料 辅料
- 1g盐
- 2滴柠檬汁
- 数滴色素
做
芭比娃娃蛋糕
的做法
1
原材料
2
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无油无水的干净容器
3
蛋黄中加入30g细砂糖打散
4
加入玉米油搅打融合
5
加入水打至融合
6
将低粉筛入蛋黄糊糊里
7
翻拌至无干粉
8
蛋白中加入1g盐，两滴柠檬汁
9
分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡
10
取部分打发的蛋白到蛋黄糊里
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用刮刀翻拌均匀
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然后将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中
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继续用刮刀翻拌均匀
14
剪一张油纸，不需要太大，中间剪一个小孔
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将油纸垫在芭比模具底部
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将蛋糕糊装入芭比模具中，抹平表面，震出气泡
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放入预热好的烤箱最下层，150度，烤60分钟
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取出，倒扣放凉
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脱模，揭掉底部的油纸
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可以看到底部垫油纸的部分非常干净，一点也不沾，脱模更加容易，而且也不会影响蛋糕烘烤时的长高
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将蛋糕切成五片
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淡奶油加入30克的白糖，隔冰水打发
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每一片蛋糕片中间抹上淡奶油，可以选择加入自己喜欢的水果，水分不要太多的水果都可以
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五片蛋糕片全部组装好咯
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周围全部都抹上淡奶油，用软刮片抹平
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芭比娃娃洗干净后用锡纸包裹身体
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插入蛋糕体中
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淡奶油分两份，一份加入粉色色素做成粉色奶油，一份仍用白色，分别装入裱花袋中。用牙签画出裙子前面留白的部分。裙子底部用玫瑰花嘴先挤了两圈，然后往上继续用玫瑰花嘴，一圈白色一圈粉色。
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前面留白的部分用五齿花嘴挤出小星星点缀，内外裙链接的缎带用的是叶子花嘴。然后用五齿花嘴给芭比穿上上衣，在缎带以及腰部点缀几颗爱心糖粒，整个芭比蛋糕就完成啦
30
完成
小贴士
1.我用的模具是学厨的七寸芭比模，中空固底模具，脱模时用脱模刀辅助。 2.模具底部垫一张小油纸，脱模更加容易，而且也不会影响蛋糕烘烤时的长高 3.芭比要尽量插稳不要歪了。而且不要插得太深，腰部要露出来，要注意整个蛋糕的比例，三七比例才好看哟。
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别人做的芭比娃娃蛋糕，已经有0道了！
