彩虹书形双层蛋糕 [烘焙，蛋糕]
2017.09.01
飘零星
女儿上一年级了，正式成为一名小学生了。给女儿做个双层的开学庆祝蛋糕。学海无涯，好好学习，天天向上。
料 主料
- 5个鸡蛋
- 85g低筋面粉
- 50g水
- 50g色拉油
- 1g盐
- 70g白砂糖
料 辅料
- 数滴色素
- 500g淡奶油
- 50g白砂糖
做
彩虹书形双层蛋糕
的做法
1
准备原材料
2
将蛋黄蛋清分离，5个蛋黄里加入20克细砂糖轻轻打散
3
加入油，水搅拌均匀
4
然后筛入低筋面粉
5
用打蛋器轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀，放一旁备用
6
蛋白中加入1G盐，分三次加入50g细砂糖，打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可
7
将蛋黄糊平分成五份
8
分别滴入红、黄、紫、绿四种色素
9
翻拌均匀
10
蛋白糊也平分成四份
11
将四种蛋黄糊分别加入蛋白糊中，翻拌均匀
12
倒入模具，震出气泡
13
放入预热好的烤箱中下层，175度，20分钟
14
出炉震出热气，然后倒扣冷却
15
冷却后脱模
16
继续准备上层的书形蛋糕坯。同样的原材料
17
继续准备上层的书形蛋糕坯。同样的原材料
18
打发好的蛋白
19
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里
20
用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡
21
倒入剩下的蛋白盆中，继续翻拌均匀成蛋糕糊
22
取五分之一的蛋糕糊
23
加入几滴红色色素
24
翻拌均匀成红色蛋糕糊
25
再去五分之一蛋糕糊，加入紫色色素翻拌均匀成紫色蛋糕糊
26
同样的做法，做好绿色、橙色、灰色的蛋糕糊。
混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去
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放入预热好的烤箱，中下层，上下火，175度，20分钟，30L烤箱一次可以烤两盘
28
出炉后震动出热气，倒扣
29
冷却后脱模
30
淡奶油隔冰水打发
31
先将下层的四种颜色的圆形蛋糕片每片中间抹奶油组装好
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然后放淡奶油
33
将蛋糕表面及侧面整个抹匀
34
方形的蛋糕片五片重叠，切掉三分之一
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剩下的三分之二部分，最上面一片蛋糕片左右两侧分别侧切一刀，中间也如图挖去一块，做成书本的模样
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将书形蛋糕片放在圆形蛋糕上面，找准中间的位置放下去
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然后每一片蛋糕片中间夹层抹平奶油
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继续下一片
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夹层全部抹好后，将最后一片蛋糕片放上去，尽量保证每片蛋糕片都是整齐的哦
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用淡奶油抹平表面和四周，注意书的表面要用奶油做出高低的弧度，侧面用三角齿形刮刀做出书页的样子
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用白色奶油将下层蛋糕装饰一下，可以根据自己的喜好，我是用玫瑰花嘴在底边挤了一圈，然后上面部分用圆孔花嘴挤出线条，顺便遮一下丑。嘿嘿
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黑巧克力装入裱花袋中隔水融化
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在书上写上字
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奶油中加入粉色色素拌匀
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用粉色奶油再装饰一下就可以啦
46
完成
47
切开看看
小贴士
1.配料表中是一层蛋糕的用量 2.裱花可以根据自己的喜欢，可以用食用色素配合搭配上各种颜色，用各种花嘴做出各种造型。
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别人做的彩虹书形双层蛋糕，已经有0道了！
