超简单的芒果西米露附煮西米小窍门

2017.09.01

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夏天到了很多人都爱吃冷饮，芒果西米露是不二选择，其实也是挺容易做的，但是煮西米需要一点小技巧，做出来才会Q弹好吃哦今天家里来客人了，而且点名要吃我的西米露，既然又好吃又方便那就做起来吧！材料：纯牛奶400g（或者300g纯奶+50g椰浆+50g水）、芒果300g、白砂糖90g（按自己口味增减糖量）、冰水50g、西米120g

料主料

400g纯牛奶
300g芒果
90g砂糖

料辅料

50g冰水
120g西米

做

超简单的芒果西米露附煮西米小窍门

的做法

西米120g放入开水中并立即搅拌以免粘连结块，一边煮一边搅直到煮开后关火焖3分钟（煮西米的水一定要多，不然一会水边的很少西米会结块）

西米焖三分钟开火再边煮边搅拌直到再一次煮开，关火焖三分钟，反复三次左右

最后一次煮到有些变透明，另外一些还有一丁点白点的时候就要用筛子沥干

西米多过几次冷水，让温度尽快下降

最后一次用冰水再过一次沥干备用（要是不立即吃的话就把西米尽量控干水分单独放，随吃随取西米，最好当天要吃掉）

芒果切块大概400g左右，芒果多点少点都无所谓，当然多点更好吃咯，把边角料切出来加50g冰水+90g砂糖（糖量按自己口味增减）放入料理机

芒果打成这样的泥备用（要是没料理机就自己用刀剁碎，白砂糖+50g热水融化并晾凉备用）

400g牛奶（或者300g纯奶+50g椰浆+50g水）+芒果泥，一种是纯奶芒果，一种是椰奶芒果，我个人更喜欢椰子味道的，喜欢味道更浓郁的话可以多加一些椰浆代替一部分纯牛奶

所有材料混合后装杯即可食用

装杯

完成

小贴士

1、西米露千万不要煮过头了，全部变透明了再捞出来的话就不会那么Q弹了，还有一丁点白点拿出来过水的动作其实还继续成熟的不用担心不熟 2、要是不马上吃的话做好的西米最好控干水分单独放一个盘子里冷餐备用，要吃的时候挖一点西米放在芒果椰奶里面就可以了，要是全部做好了又不吃，西米会倒吸走水分变的非常软烂而且水分也都没了，那就不好吃了 3、喜欢椰子味浓的话可以减少部分纯奶多放一些椰浆即可

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