焦糖蜜豆小方 [烘焙，零食]
2017.08.31
飘零星
一款快手小面包，操作方法简单，采用快速发酵的方式制作，大大缩短了制作时间。
小小的焦糖风味蜜豆小方，一口一个，加上甜滋滋的蜜豆，非常适合当小零嘴食用哦。
用fluff焦糖风味棉花糖代替白砂糖，没有用黄油，只用了少量的色拉油，算得上是比较健康的一款面包哦，吃起来比较没有负担，而且成品还多了一点焦糖风味呢
料 主料
- 300g面包粉
料 辅料
- 3g盐
- 4g酵母粉
- 40gfluff棉花糖
- 40g鸡蛋
- 155g牛奶
- 15g色拉油
- 100g蜜豆
- 10g全蛋液
- 5g粗砂糖
做
焦糖蜜豆小方
的做法
1
先放入面粉、盐、酵母等干性材料
2
将所有干性材料混合均匀
3
放入fluff焦糖风味棉花糖
4
放入鸡蛋、牛奶、色拉油等湿性材料
5
揉至扩展状态
6
面团滚圆，盖保鲜膜，发酵30分钟左右
7
如果时间紧的话，一发不需要完全发酵，只需要看到有膨胀变大即可
8
将发酵后的面团取出，擀成长方形的饼
9
将蜜豆平铺在饼上，留三分之一不要铺
10
将两边对折，捏合两端，用擀面杖擀薄
11
再次进行折叠
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松弛片刻，擀成厚约5mm的薄饼
13
切成边长2cm的小方块
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将切好的方块码入烤盘内，预留足够的发酵空间，避免粘连
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不需要进行二发，直接刷蛋液，撒粗砂糖点缀，室温静置20分钟左右，静置的时间可以180度预热烤箱
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烤箱预热完成后，将烤盘放入烤箱中下层，烤15-18分钟，视表面上 se情况取出即可
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烘烤完成，转到晾网上晾凉，密封保存
18
密封保存
小贴士
1.液体量根据当地当季节干湿度及面粉吸湿性调整，可以预留10g的牛奶。 2.烤箱烘烤的具体温度和时间要根据自家的烤箱而定。 3.烤好之后晾凉密封保存，三日内吃完。 4.蜜豆也可以换成切碎的红枣、蔓越莓干、葡萄干等材料。 5.一发可以根据自己的时间选择完全发酵，或者半发酵都可以。但是蜜豆小方切好码入烤盘就不需要进行二发了，否则进烤箱烘烤之后会变形东倒西歪哦。
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网友作品
别人做的焦糖蜜豆小方，已经有0道了！
